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滑蛋虾仁的做法

发布时间:2020-04-05源自:未知 作者:admin阅读( )

  滑蛋虾仁的做法滑蛋虾仁的做法

  原料:

  鲜虾8-10只、鸡蛋两只、西芹一小段(或者豌豆8-10颗)

滑蛋虾仁nl.jpg

  调料:

  油两匙、盐适量、胡椒粉适量、干淀粉一小匙

  制作方法:

  1、鲜虾剥壳,背部切一小刀,挑出虾线,西芹切小粒待用。

  2、鸡蛋打在碗中,用筷子打散,提前留出一点蛋清备用。

  3、剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀,入冰箱冷藏5分钟。

  4、锅内放油,烧热后,下虾仁翻炒到断生后,倒入蛋液和西芹粒,加少量盐调味,持续翻炒到蛋液刚刚凝固,即立刻关火盛盘。

滑蛋虾仁MT.jpg

  TIPS:

  1、要炒出滑嫩的鸡蛋,炒的时间不要太长,蛋液刚刚凝固火候最佳。

  2、虾仁最好用现剥的鲜虾仁,不要用冷冻虾仁,虾仁抓干淀粉及蛋清能让炒过的虾仁更嫩,抓匀后入冰箱冷藏5分钟能让虾仁炒好后仍然保持爽脆弹牙的口感。

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