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牛肉炒蒜苔的做法

发布时间:2020-04-07源自:未知 作者:admin阅读( )

  牛肉炒蒜苔的做法牛肉炒蒜苔的做法

  1.牛肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,放在一旁腌制

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  2.将蒜苗(苔)的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段

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  3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入牛肉丝煸炒至变色后捞出备用

  4.锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜苗(苔)煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟,调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀(约30秒钟左右),将肉丝倒回锅中,撒入味精即可

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  烹饪技巧

  1、这个蔬菜在北京叫蒜苗,而其他很多城市的人管它叫蒜薹,而他们叫蒜苗的东西,我们又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜,我都要在这里不断的啰嗦,以免出现误会。

  2、牛里脊肉很嫩,很容易熟,在炒至的过程中只要变色就可以了,不要过度烹制,否则肉质变硬反而影响口感。

  3、这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。

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