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虎皮凤爪的做法

发布时间:2020-04-21源自:未知 作者:admin阅读( )

  虎皮凤爪的做法虎皮凤爪的做法

  1.鸡爪子剪去指甲,洗净

  2.锅里放水,加姜片和料酒

  3.放入洗净的鸡爪

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  4.水开后煮两分钟,然后将鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净,然后晾干水分

  5.碗内放蜂蜜和白醋,搅拌均匀成蜂蜜白醋水

  6.将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾干水分

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  7.锅内放油

  8.最重要的就在这一步,一不小心就会被烫了,油温五六成热的时候,就放入凤爪炸

  9.鸡爪放油里以后,马上盖上锅盖(留小缝),要用小火慢炸。要想翻个的时候,先关火,等到锅内没有噼啪声了,打开锅盖,给爪子翻个,再盖上锅盖(留小缝),开火继续炸(这一点虽然麻烦,但是绝对的安全)

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  10.炸至鸡爪子呈深黄色的时候,捞出马上泡在冷水里,最少泡两个小时,这样鸡爪子才会出虎皮

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  11.两小时以后,锅内放底油,然后放八角和花椒,加葱段姜片炝锅

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  12.炸出香味,放六月香豆瓣酱,炒匀以后放足够量的水

  13.放老抽

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  14.将鸡爪子捞出放到锅中,汤开后加适量盐,小火慢炖,炖到锅内汤汁变得很浓稠,鸡爪子软烂就可以了

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