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-青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法步骤图

发布时间:2020-04-23源自:未知 作者:admin阅读( )

  青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法步骤图用料 黑鱼 1条(约2斤) 豆芽 1把 空心菜 5株 小龙坎青花椒鱼调料 1包 葱 2根 姜 2片 蒜 2瓣 香菜 1根 盐 2克 料酒 3勺 食用油 100克 红线椒 1支 绿线椒 1支 青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法

准备好小龙坎青花椒鱼调料包和配菜。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤1

豆芽和空心菜(空心菜改刀才一指长的小段)洗干净控水备用。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤2

小葱切断(葱白葱绿分开)、青红线椒切圈、姜蒜切末、香菜洗干净备用。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤3

让鱼摊老板将黑鱼宰杀好,片成鱼片。(如果自己刀工可以,可以买回整鱼自己片。我个人比较怕黑鱼,看见像蛇一样的皮肤就起鸡皮疙瘩,还是交给摊主弄好得了??????)在鱼肉中加入盐和料酒,抓洗五分钟,然后用清水多冲洗几次。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤4

直到洗鱼的水变的清澈。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤5

将肉鱼沥出控水备用。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤6

控好水的鱼肉加入调料包的腌鱼料包,再加入料酒。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤7

将鱼肉和调料搅拌均匀,腌制20分钟。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤8

锅中烧油至五成热。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤9

加入豆芽和空心菜,加入少许食盐,翻炒2分钟,至配菜断生。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤10

将配菜盛入盆中垫底。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤11

将腌好的鱼头鱼骨和鱼片分开。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤12

锅中烧油至五成热,将腌好的鱼头鱼骨下入锅中煎至两面金黄。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤13

煎好的鱼头鱼骨盛出备用。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤14

锅中烧油至五成热,加入葱白、姜蒜末,快速翻炒出香味。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤15

加入调料的底料包,翻炒出香味和红油。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤16

加入清水,大火煮开。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤17

加入煎好的鱼头鱼骨,大火煮3分钟。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤18

将鱼头鱼骨捞出装入盆中。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤19

将腌好的鱼片慢慢滑入汤中,大火煮开。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤20

将鱼片捞入盆中。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤21

将汤浇入鱼肉中,撒上调料中的青花椒和干辣椒(根据自己的口味适量添加)和青红椒圈。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤22

淋入滚油。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤23

撒上香菜即可上菜。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。

青花椒鱼(水煮鱼同此做法)的做法 步骤24 小贴士 1、黑鱼粘液很多,一定要多清洗几次。清洗时加入食盐和料酒,可以更容易洗去血水和去除腥味。2、鱼骨鱼头一定要先煎一下,这样煮的时候不容易散。3、鱼片嫩不嫩的关键在于,鱼片滑入锅中后不宜煮太久,汤沸腾后即可出锅。4、空心菜可以换成芹菜或者凤尾(莴笋叶子)都可以。5、淋油时油温必须高一些,一般要烧至油冒烟。高温下才能瞬间激发出青花椒和干辣椒的香味。

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