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-生煎包(含肉皮冻做法)的做法步骤图

发布时间:2020-05-12源自:未知 作者:admin阅读( )

  生煎包(含肉皮冻做法)的做法步骤图用料 水 130克 干酵母粉 1/2茶匙 糖 1茶匙 面粉 300克 猪肉皮 400克 水 2000克 桂皮 1块 八角 4个 香叶 2片 料酒 40克 生抽(可省略) 1汤勺 老抽(可省略) 1汤勺 五花肉肉馅 230克 生抽或美极鲜 30克 糖 1茶匙 葱白 少许 生煎包(含肉皮冻做法)的做法

生煎面团的制作

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤1

将水、酵母、糖放入主锅,以1分/37度/速度3加温

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤2

加入面粉,以40秒/速度3混合,再以2分揉面。取出面团,放入碗中,盖上保鲜膜醒发10分钟备用

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤3

皮冻的制作

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤4

将猪肉皮、1000克水、桂皮、八角、香叶和20克酒放入主锅,以12分/100度烹煮。

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤5

取出煮好的肉皮,将皮冻冷却后将猪皮内的白色脂肪刮干

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤6

将处理好的肉皮放入主锅,20s/速度10打碎

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤7

加入1000克水,20克酒,生抽老抽,以60分/100度烹煮。烹煮结束后倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤8

生煎包的制作

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤9

将80克肉皮冻放入主锅,turbo/2秒 打碎(喜欢多汁口感,肉皮冻可加倍)。加入肉馅、酱油、糖和葱白,2分/速度3上劲。擀面,包成包子。放入锅内再次醒发20分钟

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤10

平底锅加入适量油,生煎包放入锅内,将底部煎制微黄,倒入一碗热水,约浸过包子三分之一的热水,收干水分后撒上白芝麻,搭配食醋享用。

生煎包(含肉皮冻做法)的做法 步骤11 小贴士 包好的生煎一次吃不完,可在二次醒发后放入冰箱冷冻,吃之前无需解冻,直接煎制。

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