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四喜丸子的做法

发布时间:2020-05-16源自:未知 作者:admin阅读( )

  四喜丸子的做法四喜丸子的做法

  1.猪肉500克,肥瘦比例我家按照1:8制作,选用后腿肉

  2.香菇大朵4朵适量

  3.荸荠十个

  4.鸡蛋2个

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  5.淀粉适量,用做调馅和汤汁勾芡用

  6.葱姜适量

  7.干馒头一个

  8.荸荠逐个削去外皮备用

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  9.猪肉洗净去皮加葱姜剁肉馅

  10.将肉慢慢剁碎备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好

  11.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀

  12.剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲

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  13.馒头去外皮,揉碎

  14.将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉,就减少淀粉的加入量,馒头粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比较绵软,适合老人和小孩

  15.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用

  16.带上一次性手套,将做好的肉馅制成大肉圆备用

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  17.炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆

  18.逐个放入肉圆炸制,注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生

  19.将所有的肉馅制成肉圆备用

  20.将葱、姜和香菇切丝备用

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  21.炒锅放油少许,热锅炝葱姜丝

  22.放入香菇丝翻炒

  23.加入能没过肉圆的水后,加入食盐、酱油开始煮肉圆

  24.至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的情况,汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候,就可以了,勾少许淀粉水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅即可

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