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-红卤猪蹄的做法步骤图,红卤猪蹄怎么做好吃

发布时间:2020-05-17源自:未知 作者:admin阅读( )

  红卤猪蹄的做法步骤图,红卤猪蹄怎么做好吃用料 猪蹄 随便多少,可以分批卤的 生姜 1-2cm厚半手掌大小 干辣椒 3-5个 大葱 3-5根,是大葱哦,东北蘸酱大葱! 花椒 15-25粒 八角 5-10个 三萘 3-5个 丁香 1-3个 肉蔻 5-10个 桂皮 1-3个 小茴香 10-20粒 冰糖 这个量要怎么描述啊!摔!从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~ 朝天椒 3-5个 盐 平时炒份小素菜的量3至5倍 味精 可选,自己按口量随便放点,我反正是不放滴~ 红卤猪蹄的做法

猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用

  

锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味

  

锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干辣椒,大葱,略煮5分钟

  

猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,迅速关火起锅

  

晾凉装盘搞定

   小贴士 1、辣椒、花椒不宜过多,少量有味即可2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神,因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦3、其实步骤2、3就是卤汁的做法啦4、猪蹄卤制的时候不宜过熟,太软就是炖烂肉猪蹄儿的啦5、晾凉冷吃才好,热的味道不正还腻嘴 6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去,反正建议一次卤多一点划算!吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存,用的时候拿出来加热即可恢复。

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