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香辣羊肉火锅的做法【图文】,怎么做好吃

发布时间:2020-04-06源自:未知 作者:admin阅读( )

  香辣羊肉火锅的做法【图文】,怎么做好吃香辣羊肉火锅的做法详细步骤第1步水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;步骤图:水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟步骤图:锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白第2步加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;一次性加入漫过所有材料的开水;步骤图:加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕步骤图:一次性加入漫过所有材料的开水;第3步大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。步骤图:大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,香辣羊肉火锅的做法小贴士1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

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