鸡脯炖蘑菇的做法

　　鸡脯炖蘑菇的做法鸡脯炖蘑菇的做法详细步骤1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块；2. 干贝去筋洗净；3. 火腿切成片；4. 冬笋用刀拍松，切成块；5. 腐竹、葱洗净，切成段；6. 蘑菇、姜洗净，切成片；7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。鸡脯炖蘑菇的做法小贴士制作要诀：因为需要炸鸡脯肉块、蘑菇片，所以要备预备猪油1000克，实耗50克。