发布时间:2020-03-28源自:未知 作者:admin阅读( )
脆皮法棍泡芙的做法 1脆 皮:黄油72克,红糖30克,花生碎,9克,低筋粉40克
2黄油软化,与红糖一起倒入碗中拌匀。
3加入低筋粉,
4拌成均匀面糊。
5放在保鲜膜上,擀成约0.3厘米厚,15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。
6取出,切成约2.5*15厘米的条,放入冰箱,冷藏备用。
7花生切碎备用。
8泡芙皮:易小焙泡芙粉50克,热水50克,黄油35克,蛋液75克馅 料:卡仕达馅 200克
9将黄油隔水融化,加入热水搅拌均匀。
10倒入泡芙粉,拌匀。
11用打蛋器快速搅打2分钟。
12分次加入蛋液,慢速搅打至融合。
13转快速,搅打5分钟。
14面糊变得光滑细腻,提起成三角旗状。
15装入裱花袋,
16在烤盘上挤成约15厘米的条,
17将做好的脆皮放在表面,撒上花生碎,
18放入烤箱,中层,上下火160度,烤约25-30分钟。
19泡芙膨胀,定型后取出。
20灌入卡仕达馅,即可食用。小窍门若脆皮面糊比较稀软,可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门,以免塌陷。来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具:打蛋器、电烤箱所属分类:烘焙下午茶学生
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