脆皮法棍泡芙的做法

　　脆皮法棍泡芙的做法 1脆 皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克2黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。3加入低筋粉，4拌成均匀面糊。5放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。6取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。7花生切碎备用。8泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克馅 料：卡仕达馅 200克9将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。10倒入泡芙粉，拌匀。11用打蛋器快速搅打2分钟。12分次加入蛋液，慢速搅打至融合。13转快速，搅打5分钟。14面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。15装入裱花袋，16在烤盘上挤成约15厘米的条，17将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，18放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。19泡芙膨胀，定型后取出。20灌入卡仕达馅，即可食用。小窍门若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。花生碎可以用其他坚果代替。烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具：打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙下午茶学生