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黑森林蛋糕的做法_1

发布时间:2020-04-06源自:未知 作者:admin阅读( )

  黑森林蛋糕的做法 黑森林蛋糕的做法步骤:11首先要先来制作一个可可海绵蛋糕,烤箱先预热170度,把鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清用高速打发至粗泡,然后分三次加入细砂糖,黑森林蛋糕的做法步骤:22打发至偏干性发泡(提起打蛋器拉起蛋白霜呈小弯钩)(分蛋打发做法比较稳定不容易消泡)黑森林蛋糕的做法步骤:33分两次把蛋黄加入到打发的蛋白霜里,用打蛋器混合黑森林蛋糕的做法步骤:44低筋面粉过筛进蛋白霜里,用刮刀翻拌至无干粉黑森林蛋糕的做法步骤:55黄油隔热融化成液体,把可可粉和温热的黄油液混合黑森林蛋糕的做法步骤:66把可可黄油液倒进蛋糊里,用刮刀翻拌均匀黑森林蛋糕的做法步骤:77把蛋糕糊倒进学厨10寸蛋糕模,双手提起模具水平向桌面震两下,震破里面可能有的大气泡黑森林蛋糕的做法步骤:88把模具送进预热好的烤箱下层170度烤约55分钟,出炉后一样震两下然后马上倒扣至冷却黑森林蛋糕的做法步骤:99冷却后的蛋糕用脱模刀脱模,把蛋糕平均分割成三片,顶部突出的削掉不要黑森林蛋糕的做法步骤:1010接下来煮糖酒液,把水和细砂糖倒入奶锅煮沸糖融化后关火,冷却后倒入樱桃酒和酒渍樱桃汁黑森林蛋糕的做法步骤:1111接下来是糕点奶油馅,卡仕达酱加入樱桃酒混合至顺滑黑森林蛋糕的做法步骤:1212淡奶油加入细砂糖打发,黑森林蛋糕的做法步骤:1313然后分两次加入到卡仕达酱里翻拌混合均匀成糕点奶油馅,装入装有1cm裱花嘴的裱花袋内黑森林蛋糕的做法步骤:1414模具里放入一片蛋糕,刷上多多的糖酒液黑森林蛋糕的做法步骤:1515在蛋糕上一层糕点奶油馅黑森林蛋糕的做法步骤:1616奶油馅上均匀放入酒渍樱桃,再放入第二片蛋糕,刷糖酒液、挤入糕点奶油馅和酒渍樱桃黑森林蛋糕的做法步骤:1717最后覆盖上最后一片蛋糕,再刷糖酒液,然后放进冰箱冷藏至凝固(1-2小时)黑森林蛋糕的做法步骤:1818最后要来装饰表面了,淡奶油加入细砂糖打发黑森林蛋糕的做法步骤:1919蛋糕从冰箱取出脱模(用一个比模具高直径比模具小的杯子或别的放在模具下面,把模具往下推就脱模了)黑森林蛋糕的做法步骤:2020蛋糕表面均匀抹上奶油(可以不用抹得特别好看)黑森林蛋糕的做法步骤:2121然后粘上一层巧克力屑,上面用自己喜欢的裱花嘴花型挤一圈奶油,中间放上樱桃和酒渍樱桃装饰黑森林蛋糕的做法步骤:2222如果你用的是一整块的巧克力,那就是直接削成屑,我用的是巧克力币,先隔热水融化成液体(水不要太热,建议40-50度),倒到盘子里冷却凝固后再削成屑,用学厨的奶酪刨刀很方便,就不用拿个勺子慢慢刮了,巧克力屑要提前先弄好,然后放冰箱冷藏或冷冻备用黑森林蛋糕的做法步骤:2323卡仕达酱详细做法大家可以上网搜,我大概说一下:把蛋黄加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变淡,加入低粉和玉米淀粉混合,牛奶加热至微沸后倒入1/3的牛奶到蛋黄糊里一边倒一边搅拌,再把蛋糊倒回牛奶锅里,中小火一边加热一边搅拌至蛋奶糊变浓稠沸腾后关火,隔冰水冷却小窍门1:如果你用的是一整块的巧克力,那就是直接削成屑,我用的是巧克力币,先隔热水融化成液体(水不要太热,建议40-50度),倒到盘子里冷却凝固后再削成屑,用学厨的奶酪刨刀很方便,就不用拿个勺子慢慢刮了,巧克力屑要提前先弄好,然后放冰箱冷藏或冷冻备用2:卡仕达酱详细做法大家可以上网搜,我大概说一下:把蛋黄加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变淡,加入低粉和玉米淀粉混合,牛奶加热至微沸后倒入1/3的牛奶到蛋黄糊里一边倒一边搅拌,再把蛋糊倒回牛奶锅里,中小火一边加热一边搅拌至蛋奶糊变浓稠沸腾后关火,隔冰水冷却3:酒渍樱桃可以买现成的(比较贵)或者自己做,需要提前三天准备,把樱桃清洗干净沥干水后加入细砂糖、柠檬片和樱桃酒中小火煮沸后小火煮8-10分钟,冷却后装到消过毒的瓶子里,冷藏保存,泡个3天左右就可以用啦(樱桃500克、细砂糖50克、柠檬小半个、樱桃白兰地约300毫升)来自 美食天下 coldly 的作品使用的厨具:烤箱所属分类:烘焙

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