桃花酥的做法_14

　　桃花酥的做法 1将水油皮的材料混合揉成面团，继续揉面至完全阶段（能拉出薄膜状态）。将油酥面团的材料混合，手抓成团即可。以上分别盖上保鲜膜，室温松弛1小时松（不能省略）2把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份，滚圆。3把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。4松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。5再用同样的手法，将松弛好的面团擀成椭圆形，进行第二次擀卷。6全部擀卷好的面团，盖上保鲜膜再松弛20分钟。7松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法。8把豆沙馅分成12等份裹入面团里，滚圆。9包裹好豆沙馅，滚圆。10把面团按扁成圆形，用小刀片切割出花型。11捏合边缘，蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰。12放入预热好的烤箱170度35分钟（可根据自家烤箱温度来调整）小窍门1，松弛很重要，不能省略。2，保鲜膜要盖好，如果天气干燥，最好再加一块湿毛巾盖住3，如果没有猪油可用等量的黄油或植物油代替，不过猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。来自 美食天下 格格And浅唱 的作品使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙