当前位置:天天美食 > 甜点 >

辫子面包的做法_1

发布时间:2020-05-14源自:未知 作者:admin阅读( )

  辫子面包的做法 辫子面包的做法步骤:11全部材料准备好:金龙鱼面包用小麦粉(高筋粉),耐高糖干酵母3克,鸡蛋55克,蜂蜜30克,奶粉20克,细砂糖20克,盐2克,黄油25克,牛奶145克;现在天气还比较热,室温在29度左右,可以把这些材料提前数小时放冰箱冷藏,以延缓揉面过程中因为摩擦受热而使酵母发酵;揉面桶也可以放冰箱冷藏或者用冰袋降温。辫子面包的做法步骤:22如黄油和盐以外的所有材料全部入揉面桶中,用勺子先将这些材料大致混合一下。辫子面包的做法步骤:33根据使用厨师机的档位使面团成型,能拉扯出这种粗膜后,加入黄油和盐。辫子面包的做法步骤:44先低速将黄油和盐充分混合进面团,再转中高速将面团揉出筋,因为要做小面包,所以面团能拉扯出这种透明有弹性的薄膜即可,用手捅个洞,洞口边缘有小锯齿状。辫子面包的做法步骤:55面团无需饧好,称重分成四等份;每份约重140克。辫子面包的做法步骤:66每个小面团再分别称重分成4等份,每份约重35克,分别揉圆,蒙保鲜膜饧10分钟。辫子面包的做法步骤:77将每个小面团搓成两端尖、中间粗的面条,长度尽量一致。辫子面包的做法步骤:88将4个小面条一端捏严,呈发散状摆好。辫子面包的做法步骤:99从左向右分别编号为左1、左2、左3、左4,左1压在左3上,顺时针一扭,把左3倒在左1上。辫子面包的做法步骤:1010左4向左压住左1和左3,放在左2右侧;现在重新编号,左1、左2、左3、左4。辫子面包的做法步骤:1111按照先前的顺序重新开始编,左1压在左3上,再一扭。辫子面包的做法步骤:1212直到把面条全部编完,呈现这种两端尖尖的四股立体辫。辫子面包的做法步骤:1313把编好的辫子面包生坯码放在不粘烤盘内,中间留出足够的膨胀空间。辫子面包的做法步骤:1414将辫子生坯放在发酵箱中,因为只需要一次发酵,所以我把发酵箱的温度设为32度,温度75,时间1小时。辫子面包的做法步骤:1515辫子面包生坯是原来的2倍大小时,烤箱开始预热230度;生坯表面是否刷蛋液可随意。辫子面包的做法步骤:1616我的烤箱是隐藏式下加热管,所以我将辫子生坯送入预热好的烤箱中下层,上火150度,下火230度,时间20分钟,表面上色满意后迅速拉开烤箱门,加盖一张锡纸。辫子面包的做法步骤:1717出炉后将面包移到晾架上,晾到手温时可入袋保存。辫子面包的做法步骤:1818直接吃、手撕、切片均可。小窍门1、这个辫子面包所用的金龙鱼高筋面粉精选100%进口优质小麦,蛋白质含量在13.7%,吸水性好,出膜快,膨胀力好,所以虽然只是一次发酵,但面包组织细腻、洁白,柔软性好。2、烤的时间和温度根据使用烤箱的实际情况来调整。3、烤好的面包可多种食用方法,用来做汉堡坯也是相当棒的,里面夹煎蛋、生菜、奶酪片、番茄片或者培根、肉饼等均可。来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具:厨师机、烤箱所属分类:烘焙

    欢迎分享转载→ 辫子面包的做法_1

    发表评论
    验证码: 看不清?点击更换

    注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

    

    网站地图 | xml地图

    Copyright @ 2011-2019 天天美食

    声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告