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山核桃仁怎么剥出来的

发布时间:2020-02-23源自:未知 作者:admin阅读( )

  山核桃仁怎么剥出来的

  核桃是一种营养丰富又十分美味的零食,非常地受到人们的欢迎。在看电视的时候,很多人都喜欢一边吃核桃一边看电视。不过核桃剥起来是非常的麻烦,尤其是山核桃。山核桃的壳比较厚,不像薄皮核桃剥起来那么容易。因此人们吃山核桃一般都是直接吃厂家处理好的山核桃仁。那么山核桃仁是怎么剥出来的呢?

   1、山核桃厂商剥山核桃仁窍门

  山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽,然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的壳比较软,很容易去掉,而且果肉变得有韧性,不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击,去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁,恐怕就没那么容易了。

   2、家庭做法

  如果是量大的话就用开水煮,方法:水开了下锅开锅十分钟左右捞出来,太阳下晾干了,然后

  是砸也好,有核桃机压也好,很方便。

   3、手剥山核桃

  手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里,用特制的锤子纯手工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎,达到“手剥”要求,这道工序因为山核桃大小不一,目前还无法由机器自动完成,最多只能是半自动。从生产的实际情况看,用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。

   巧开核桃 :

  1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把,插进核桃有缝隙的一头,这是核桃的软肋。

  2、一手拿稳核桃,另一手拿着小刀旋转用力,核桃就被撬开了,能剥个完整的,味道还更香。

  3、将核桃放进蒸屉上,大火蒸5分钟;蒸好关火后,将核桃立即浸入冷水中;等核桃不烫手时取出,用锤子敲几下,就能剥出完整的核桃仁;蒸过的核桃,没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味。

  原理:新核桃的外壳密封不是很完好的,会有一些进气孔,蒸核桃的时候,水蒸气会进入,放到冷水里浸泡的时候,根据热胀冷缩的原理,核桃壳就容易剥开多了。而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿,不会特别脆一碰就碎了。剥好的核桃仁放在盘子里,风干一会儿,就会恢复到香脆的口感。

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