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起面饼子怎么做

发布时间:2020-03-30源自:未知 作者:admin阅读( )

  起面饼子怎么做

  在制作起面饼子的时候,发面就成为了尤为关键的步骤,因为只有发面得当才能够让起面饼子的口感变得酥脆松软。而起面饼子也成为了北方地区的一种深受大家喜爱的面食,主要是由于与传统的面食比较起来起面饼子的味道更好。接下来的文章就为读者朋友们说明了关于起面饼子的具体做法。

  做法

  主料

  面粉

  辅料

  发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水

   操作方法

  1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀,醒发20分钟。

  2. 醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。

  3. 锅中刷入一层食用油,将饼坯放入锅中,小火烙至两面金黄即可。

  技巧介绍

  发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多,所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难,大家看好啦。 做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。

  发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意。

  开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火。可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面,饼就可以出锅了。

   小窍门

  1.面粉请选用中筋面粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同,按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼,硬度恰好。

  2.面粉和水的比例完全靠经验和运气,宁软勿硬。面如果和硬了,全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟

  3.把面发酵好以后,揉面时最好加点牛奶、鸡蛋,做出的饼会更香甜。

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