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百合熬粥为什么是苦的?

发布时间:2020-04-01源自:未知 作者:admin阅读( )

  百合熬粥为什么是苦的?

  喝粥是我们生活当中最常见的一种饮食方式,而且粥的种类是很多的,不仅有不同口味的,还有不同功效的,甚至连平时不经常见到的食材也是可以用来熬粥的。比如百合,就是一种比较常见的中药材,它也可以用来熬粥喝,不过人们在用百合熬粥的时候会遇到一些问题。比如百合熬粥为什么是苦的?

   百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。

  百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦,发涩,就是来自于这种生物碱。不过,这种生物碱综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

  【去苦方法】

  1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)。

  2、在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。

   【百合粥】

  取百合粉50克,粳米60克,先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效。

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