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丸子馅的做法和配料

发布时间:2020-04-03源自:未知 作者:admin阅读( )

  丸子馅的做法和配料

  丸子馅的做法跟我们制作包子的做法是接近的,我们需要将猪肉馅和到有黏性,然后加入猪肉捏成圆形,然后加入馅料,然后在将肉丸放进清水中煮熟就可以形成了,这时候做出来的丸子就包含着馅料了。丸子馅的配料一般是姜葱、酱油以及香油等调料,大家可以根据自己的口味去选择它的做法。

  肉丸子的家常做法

  1椒盐丸子

  原料:猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油。

  做法:

  1、猪肉馅放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

  2、继续细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50ml的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

  3、继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10ml,料酒10ml,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙),拌匀后将肉馅捏成小圆球。

  4、热锅,加入沙拉油,将肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可,食用时沾胡椒盐一同伴食。

  2炸素丸子

  原料:

  北豆腐500克、胡萝卜1根、米饭100克、姜末5克、干淀粉10克、食用油适量

  做法:

  1、胡萝卜洗净去皮切碎。

  2、将豆腐和米饭放入容器,用手抓散。

  3、加入胡萝卜碎,调入盐、姜末、干淀粉,拌匀。

  4、将馅料团成个头均匀的小丸子。

  5、入7成热油锅炸至金黄色捞出,待油温升至8成热,再入锅复炸至焦脆即可。

  小窍门:

  1、油温要掌握好,油热后先小火炸熟再大火上色,成金黄色或略深即可出锅。

  2、炸好的萝卜丸子外焦里嫩,可以炸熟后直接吃,也可以吃火锅、做溜丸子或汤。

  3糯米丸子

  原料:

  糯米适量、肉末适量、木耳适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱花适量

  做法:

  1、准备好材料,糯米浸泡一个晚上,木耳和香菇洗好。

  2、香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入盐、十三香、老抽、生抽、料酒搅拌起劲,再分次加入水淀粉,搅拌至起胶状。

  3、手上沾点水,将搅拌好的肉馅做成小丸子。

  4、做好的丸子放糯米中滚一下,让糯米充分沾在丸子上。

  5、胡萝卜切片,将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上。

  6、放蒸锅中,大火烧开转中小火蒸30分钟即可,撒上葱花和胡萝卜粒装饰。

  4炸土豆丸子

  原料:

  土豆500g、淀粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、盐2/1茶匙、葱少许

  做法:

  1、材料准备好。

  2、葱切碎备用。

  3、土豆去皮切块,大火隔水蒸15-20分钟。

  4、蒸好的土豆趁热压成泥。

  5、放入生粉拌匀。

  6、再调入盐和胡椒粉

  7、搅拌好的样子。

  8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。

  9、锅里放足量油(没过丸子为宜),烧至8、9层熟,放入丸子。

  10、大火炸至丸子变色即可捞出。

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