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猪头肉凉拌

发布时间:2020-04-06源自:未知 作者:admin阅读( )

  猪头肉凉拌

  猪头头凉拌这种做法相信大家在平时有吃过吧,首先我们需要将猪头肉煮熟,然后在用酱料搅拌在一起,让猪头肉吸收调料的味道,所需的调料有食盐、八角、黄瓜以及生抽等,这些调料是也制作其他凉拌食品必备的,对于喜欢吃凉拌食物的朋友,可以来尝试一下凉拌猪头肉的制作方法。

  主料:黄瓜一根、猪肉200g

  调料:食盐2g、葱1g、姜一片、蒜1g、八角两个、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少许、香菜5片

  做法:

  1、生猪脸洗净,用镊子拔干净细毛。

  2、锅内烧开水,把猪脸放入,撇去浮沫儿和杂质。

  3、水再次烧开后,取出猪脸,用清水洗净。

  4、锅内盛清水,放入八角,生姜,大蒜,大葱结,放入洗净的猪脸。

  5、加入料酒,老抽,盐,大火烧开,慢火煮至猪脸熟烂。捞出,放凉。

  6、旱黄瓜洗净,切滚刀块儿,香菜切大段儿。猪脸切条或片。

  7、加入少许盐,白糖,香醋。拌匀,即可。

  做凉拌猪头肉还应该注意以下事项

  1、不要和牛肉搭配

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。

  这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  2、不要和羊肝搭配

  中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

  3、吃凉拌猪头肉后不宜大量饮茶。

  因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

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