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鳗鱼怎么煮

发布时间:2020-04-09源自:未知 作者:admin阅读( )

  鳗鱼怎么煮

  鳗鱼是一种生活中较为常见的鱼种类,而在鳗鱼中不仅含有丰富的鱼肉蛋白质,还有其他微量元素,所以鳗鱼总体来说是一种对人体含金量较高的食物。但是在制作鳗鱼的过程中,想必大家都非常熟悉,关于鳗鱼的日本料理做法,例如鳗鱼寿司鳗鱼饭等。如果将鳗鱼制作成家常菜肴的话,应该如何制作呢?

  1.葱烧鳗鱼

  原料:河鳗1条葱8根

  做法:

  1.鳗鱼洗净,放人温水中略烫一下,捞出,切除头、尾,剖开鱼肚,去大骨后对切一半,再切成小块(图1),放入碗中,加A料腌2 O分钟;葱洗净,切段备用。 .

  2.锅中倒2大匙油烧热,放入鳗鱼,煎至两面金黄,盛起。

  3.锅中余油加热,爆香葱段,放人煎好的鳗鱼(图2),加入B料及2杯水,大火烧开后,改小火烧至鳗鱼入味时,再转大火烧至汤汁收干即可。

  2.XO酱脆鳗

  原料:原料/调料:鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙

  做法:

  (1)鳗鱼去骨切成8公分小段,每段再顺着纹路切成3片,拌匀,腌约10分钟入味。

  (2)将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝,再用沸水烫熟所有材料。

  (3)用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色,捞出沥干油份备用。

  (4)起油锅,爆香蒜末,再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒,放入鳗鱼段炒匀后,再用太白粉水勾芡,即可盛盘上桌食用。

  3.鳗鱼萝卜煲

  原料:白鳗中段一份,鲜腿肉100克,萝卜500克,盐少许

  做法:

  1、白鳗切寸,鲜肉焯水去渣切大块,萝卜切大块;

  2、原料入煲,加水,水是成汤后的3倍,大火滚开后转文火煲4小时,调味即成。

  注意:此汤在煲的过程中千万别去翻搅,白鳗易碎。

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