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荠菜香菇饺子馅的做法

发布时间:2020-04-10源自:未知 作者:admin阅读( )

  荠菜香菇饺子馅的做法

  人们想要做出来荠菜香菇饺子馅最主要的就是需要选好调味料,每一种调味料是缺一不可,才可以让这道菜肴吃起来的味道上面变得更加好,而且猪肉馅也是很关键,可以先放入一定量的料酒,食用盐和生姜片等调味料先将猪肉馅腌制十分钟的时间,这样就可以让猪肉馅做起来更加容易入味。

  1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末

  2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋

  3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。调馅可根据自家人的口味和喜好,不一定非要拘泥于一种口味哦

  4、按照平时的包法依次包好

  5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。

  调馅

  原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

  制法:

  1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

  2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

  注意:

  1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

  2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

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