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南苜蓿的营养功效及食用方法

发布时间:2020-04-16源自:未知 作者:admin阅读( )

  南苜蓿的营养功效及食用方法

   南苜蓿茎匍匐或稍直立,高约30厘米,基部多分枝,无毛或稍有毛;小叶阔倒卵形或倒心形,顶端钝圆或微凹;总状花序腋生,有花,花萼筒有疏柔毛。南苜蓿原产伊朗,现各地普遍栽培,长江下游也有野生,适于排水良好的壤土和砂质土壤,喜生于较肥沃的路旁、荒地,较耐寒,适应路埂生。南苜蓿的营养功效 南苜蓿全草可做绿肥和饲料;浙江和上海等处常栽培供蔬菜食用,也可腌食。每100克嫩茎叶中含蛋白质5克,脂肪0.4克,粗纤维2.4克,糖类8克,胡萝卜素3.28克,维生素C92毫克,钙103毫克,磷50毫克,铁2.4毫克。 全草:清热利尿,治膀胱结石。根:清热利尿,退黄。治黄疸,尿路结石。能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧化,并有轻度雌激素样作用和抗癌作用;所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有雌激素的生物活性。南苜蓿的食用方法 南苜蓿嫩苗叶可食,一般在春季采嫩苗叶。采摘后,用清水洗干净,然后放入开水中略微焯一下,捞出后可凉拌、炒菜。

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