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做面包用什么酵母最好

发布时间:2020-04-16源自:未知 作者:admin阅读( )

  做面包用什么酵母最好

  面包是一种从西方国家传入中国的面制品,而面包在西方国家的地位和中包子馒头在中国的地位类似。自从面包传入中国之后,也受到了不少人的喜爱,因此也有不少家庭喜欢将面包当作早餐食用。而且制作面包的过程非常简单,自己在家也可以尝试制作。但是在制作面包的过程中使用什么酵母,可以达到最好的发酵效果?

   做面包用什么酵母最好

  一般市面上的面包酵母(即发干酵母)都能用。

  如果细分的话有耐高糖、耐冻等等不同的分类,适用于不同的面包配方或工艺。

  还有一种比较经典的分类,只是属于专业领域的分法,一般需要通过专门的渠道购买。

   一、鲜酵母:活性不稳定,发酵力不高

  不耐贮存,需在0℃~4℃低温中贮存,可贮存调左右,否则易腐败变质和自溶

  使用方法:用前一般用温水活化

   二、活性干酵母:使用比鲜酵母更方便

  活性很稳定,发酵力很高

  不许低温贮存,常温可贮存一年左右

  使用前需温水活化

  缺点:成本较高

   三、即发活性干酵母:真空密封包装,包装后很硬

  活性较高

  活性特别稳定,不开封可贮存三年

  发酵速度快,大大缩短了发酵时间

  成本及价格较高,但由于发酵力高,活性稳定使用量少

  使用时不需温水活化,但不可直接接触冷水,否则会严重影响酵母活性

  各有优劣,这三种酵母的使用量:

  三种酵母之间使用量换算关系:鲜酵母:活性干酵母:即发活性干酵母=1:0.5:0.3

  所以,在实际使用时要考虑综合因素,有配方的、工艺的、成本的、采购的方便性等等。

  面包机做面包什么时候放酵母好

  通常来讲,在开始和面前就会放酵母了。

  更细节来讲,就是放配料的时候最先是水和牛奶,最后是酵母,这样酵母在没开始和面前碰到水而导致发酵效果不好。

   没有酵母怎样做面包

  1、可以用啤酒酵母,酸奶代替酵母

  2、做面包不放酵母可以的,用泡打粉啊。

  3、把面和好,然后放在通风的位置,放置约3,4个小时以后就会发酵好了,自然发酵,不用酵母。

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