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怎样制做酱豆

发布时间:2020-05-03源自:未知 作者:admin阅读( )

  怎样制做酱豆

  酱豆也是一种很好吃的调味酱,这种调味酱主要就是用来放在面条上面,这样就会让面条的味道变得更加好一些,不过在做的时候一定要先选择瓷器的大罐来腌制,这才可以让本身味道变得更美味,而且还需要选择充足的红辣椒,黄豆粉和大蒜等主料,剁碎以后全部放入到里面一起腌制。

   酱豆怎么腌制

  做法:

  1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。

  2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)

  3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。

  4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,否则没有做的必要。吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.

  原料:

  毛豆500克、花生100克、猪肉1小块、虾米50克、五香豆干4块、盐2小匙、黄酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面酱4大匙。

  做法:1、毛豆剥去皮取豆子,洗净;

  2、五香豆干洗净,用水煮一下去盐分,切成0.7公分的小丁;

  3、猪肉切1公分见方的小丁,用黄酒和姜丝腌5分钟;

  4、虾米放在碗内洗去杂质和尘土,沥干水分;

  5、炒锅放油,用手掌感觉微热气时放入花生炒制,小火不停地翻炒,防止炒焦了;

  6、毛豆加少许水和1小勺盐煮开,转小火煮10分钟,毛豆汁待用;

  7、另取锅加油,倒入猪肉煸炒,加少许黄酒和1小匙盐,并且倒放少许毛豆汁烧熟即可;

  8、油锅内放入虾米和豆干煸炒,倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒,加入甜面酱,再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱,起锅。

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