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怎么淹小辣椒?

发布时间:2020-05-12源自:未知 作者:admin阅读( )

  怎么淹小辣椒?

  辣椒的品种有很多,很多辣椒主要当成调料来使用,有些辣椒可以当成蔬菜来吃,很多地方都有广泛种植小辣椒,这种辣椒的个头比较小,外表一般是红色的,吃起来会有明显的辣味,这种辣椒富含维生素c以及多种矿物质元素,吃小辣椒具有增加食欲等功效,下面教大家腌小辣椒来吃。

  怎么淹小辣椒?

  辣椒适量

  白酒适量

  大蒜适量

  姜片适量

  盐适量

  冰糖适量或无

  挑选新鲜小红辣椒,挑选较硬的熟了的,软软的一定不能选:

  清洗干净后一定要凉干水份;

  再多剥一些大蒜,无需切开,不可弄到水了

  再剥几爿生姜,切片凉干:

  将用来腌制辣椒的盆罐清洗干净并凉干:

  再准备少许冰糖和盐;

  待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内;

  用力将盆摇晃多次,以便将盆内材料充分混合;

  然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内;

  再倒入白酒到罐内,量没过所有辣椒即可;

  再将罐口拧紧即可并倒置,一周后即可食用了。

  怎么淹小辣椒?

  将买来的小辣椒去把,清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净,将洗净的辣椒风干。

  在辣椒果基部用竹签扎几个小孔,2-3个孔为宜,穿透椒肉隔膜,以促使食盐进入(扎孔还可防产品软烂)。

  用水将100克食盐化开,打开火,将食盐水烧开,待盐水晾凉后倒入坛中。

  将小辣椒放入坛中,保证辣椒全部淹没。

  一个星期后把小辣椒捞出,将水分压干后放入坛中,再加上剩余的盐,加入酱油,密封,三个月即可。

  食用时加入适量白糖和香油即可。

  红尖辣椒(括号内数据为青尖辣椒)可食部分80%(84%)。每l00g中含热量134(96)kj,蛋白质1.3(1.4)g、脂肪0.4(0.3)g,碳水化合物5.7(3.7)g、胡萝卜素1390(340)μg,硫胺素0.03(0.03)mg;核黄素0.06(0.04)mg、尼克酸0.8(0.5)mg;维生素C144(62)mg、维生家E0.44(0.88)mg。钾222(209)mg,钠2.6(2.2)mg,钙37(一5)mg,镁16(15)mg,硒1.90(0.62)μg。药用成分为辣椒碱、辣椒红素等。

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