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厦门小学生中毒,疑因生熟未分_食品安全 - 美食

发布时间:2020-05-13源自:未知 作者:admin阅读( )

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  昨日,本报报道40名小学生被鉴定为副溶血性弧菌食物中毒。为什么学生的午餐里会有副溶血性弧菌,生活中还有哪些食物带有这种细菌,又该如何预防?导报记者为此进行了相应采访。

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  进展涉事食品公司被停业

  根据思明区疾控中心出具的报告,本次事件为副溶血性弧菌食物中毒事件,中毒餐次为厦门育苗食品有限公司提供的9月29日午餐,可疑中毒食物为白斩鸭翅膀。

  有家长反映,涉事的厦门育苗食品有限公司已被停业整顿。连续两天,导报记者拨打该公司电话,均无人接听。

  导报记者昨天从思明区卫生监督所获悉,该部门已对此事进行立案调查,厦门育苗食品有限公司也确实被停业整顿,相关调查工作仍在进行中。

  根据调查结果,卫生监督部门下一步将做出处罚。

  调查鸭翅或制作中被污染

  为什么副溶血性弧菌会存在于白斩鸭翅膀里,生活中还有哪些食物可能染上这种细菌?昨天,导报记者采访了食品卫生方面的专家。

  该专家介绍,副溶血性弧菌有一个特性——喜欢在盐里生存,故也称嗜盐菌。该菌在30℃-37℃、pH7.4-8.2、含盐3%-4%的培养基上和食物中生长良好。专家解释。

  引起副溶血性弧菌中毒的食品主要为海产食品,其中以墨鱼、带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝等最多见,其次为盐渍食品,如咸菜、腌制的肉禽类食品等。

  白斩鸭翅膀作为可疑中毒食物,目前尚未确定源头来自哪里,但初步判断,该食物可能在制作和操作过程中,因为没有把生食和熟食分开,导致被细菌污染。

  预防加热或用醋可杀菌

  据了解,7-9月为副溶血性弧菌食物中毒的高发季节。吃生鱼片等海鲜、腌制食物,如何杀死这种细菌,怎么预防?

  副溶血性弧菌不耐热,56℃加热5分钟或者90℃加热1分钟,或用含1%醋酸的食醋处理5分钟,均可将其杀灭。

  专家指出,各类食品,尤其是海产品及各种熟制品,应低温贮藏。鱼、虾、蟹、贝类等海产品应烧熟煮透。

  此外,装生食和熟食的器具要分开,注意消毒,防止交叉污染。

  来源:海峡导报

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