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蒸饺皮和水饺皮一样吗

发布时间:2020-05-14源自:未知 作者:admin阅读( )

  蒸饺皮和水饺皮一样吗

  蒸饺与水饺是在北方比较受欢迎的两种食物,如今,不少南方地区的人也开始喜欢上了吃这两种食物。很多人都想知道,蒸饺皮以及水饺皮是不是一样的。其实,在制作蒸饺皮以及制作水饺皮的时候,还是有着一定的差别的。那么,两种饺皮到底有哪些区别呢?下面将对此进行介绍!

  一、蒸饺皮和水饺皮一样吗

  蒸饺的饺子皮和水饺的饺子皮不一样,蒸饺的饺子皮不能和水饺一样用凉水和面,蒸饺最好用开水烫面,那样做出来的蒸饺才会更加松软可口。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。

  二、蒸饺皮的做法

  1 把面粉放入盆中(面粉的量据人口及菜量而定),然后将开水均匀的倒在面粉中,同时迅速用筷子搅拌成絮状.

  2.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入,把握住注水量(要据搅拌絮状成型的多少来分量入水)。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。

  3.2分钟后,开始冷水和面,可以在面絮上撒些许盐,然后冷水收散面继续和面,反复揉搓直到盆光,面光,手光哦。

  醒面

  待面团光滑无絮外就可以醒面了,给手心倒入少量食用油,让其均匀的涂抹在面团外,最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。

  擀饺子皮

  将醒好的面团放入案板上,刀从中间切开,剩下的一半放在盆中湿布盖上,留下的一半面团开始揉,光滑无接口后可以平放用刀切成条,完成后将条揉开成长条,最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。

  用手掌将小蹄子依次压平,然后用擀面杖擀成饺子皮状。

  因烫面延展性不是很好,所以注意擀的力度,不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。

  三、蒸饺的做法

  【食材】酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。

  【制作步骤】

  1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

  2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。

  3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。

  4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

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