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鹅掌的做法步骤是什么?

发布时间:2020-06-08源自:未知 作者:admin阅读( )

  鹅掌的做法步骤是什么?

  所谓的鹅掌,具体就是鹅的脚掌,吃过鹅掌的人都知道,这个部位的肉是比较多的,吃起来口感非常特别,而且这部分的肉营养价值很高,首先含有丰富的蛋白质,另外还有多种氨基酸和维生素,并且这部分的肉的脂肪含量非常低,所以是比较健康的,下面介绍鹅掌的流行吃法。

  鹅掌的做法:

  潮式卤鹅掌

  材料

  鹅掌5只,潮式卤水1锅

  做法

  1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水,以降低温度。

  2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

  3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

  红烧花胶扣鹅掌

  1

  取出花胶,放入盛满水的碗中冷却,

  step2

  2

  取出花胶,放入盛满水的碗中冷却

  step3

  3

  西兰花切成小段

  step4

  4

  出水3分钟

  step5

  5

  在锅中加入鸡汤,蚝油,老抽混合均匀

  step6

  6

  加入花胶用中火焖煮至少1小时

  step7

  7

  鹅掌在热水中泡约30分钟

  step8

  8

  加入鹅掌再焖煮30分钟

  step9

  9

  加入花胶

  step10

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  之后加入生粉勾芡

  step11

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  盛入喜欢的盘中

  step12

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  浇上酱汁

  step13

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  放入西兰花

  step14

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  即成

  step15

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  红烧花胶扣鹅掌

  红花鹅掌

  材料

  鹅掌800克,藏红花20克,南瓜适量

  做法

  1、将鹅掌洗净,去骨,加藏红花上笼蒸熟。

  2、南瓜刻成玫瑰花形盛器,放入蒸好的红花、鹅掌,制熟即成。

  创新说明

  选用鹅掌配以中药藏红花调味,具有美容、滋补之功效。

  卤鹅掌

  材料

  鹅掌500克。调料白卤水2000克,葱段10克,姜片5克。

  做法

  1、将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。

  2、将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。

  3、锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。

  材料替换

  原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等,则成卤鹅脖、卤鹅胗。

  口味变化

  调味料中可增加辣椒节,则成为香辣鹅掌。

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